Informe Escenario Ganadero Octubre 2015
El consumo de carnes de las principales especies ha tenido un crecimiento significativo en los últimos 20 años basado, fundamentalmente, en el desarrollo económico de países emergentes, en el crecimiento demográfico y en la constante y creciente urbanización que modifica los hábitos de consumo.
El pollo ha sido la carne con mayor crecimiento de consumo, por encima del 75% en los últimos 20 años dada la muy buena relación precio y facilidad de producción, el cerdo lo ha hecho en menor medida y la vacuna prácticamente se ha mantenido.
Cuando se analizan las proyecciones para los próximos 10 años, publicado en junio de este año y elaborado por la FAO-OCDE, se observa un cambio en la tendencia con un crecimiento más moderado en el consumo de la carne de pollo y uno real en la carne vacuna estimado del 5%.
Al analizar el crecimiento de las diferentes carnes es importante observar la evolución de los precios de cada una de estas...